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進擊的台灣 行家級摃丸

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發表於 2018-1-21 23:59:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

在台灣小吃當中,摃丸絕對是不可或缺的大配角,在新竹有一家傳承三代的摃丸老店,是新竹最早開始作摃丸批發的,第三代黃世凱延續阿公跟阿爸的好手藝,堅持用溫體豬後腿肉來製作,不過就在黃世凱剛接棒不久,一次病死豬事件,卻差點讓這個摃丸老字號斷送在他手上,最後靠著全家人對摃丸的堅持,才挺過低潮,重新贏得老顧客們的信任,現在黃世凱也把自家摃丸發揚光大,年銷三千萬顆,堪稱是新竹的摃丸王。
台北市有家隱身在菜市場裡的立吞壽司店,大小不到兩坪,老闆李泓陞堅持現點現做,客人就站在吧檯邊,趁新鮮吃進肚,價格卻只有一般日本料理店的三分之一。面對料理,李泓陞充滿耐心,嚴謹對待,但過去他曾是一個火爆浪子,27歲以前沒做過什麼正經工作,還曾經放火差點燒掉父親的工地,最後被掃地出門,直到走頭無路,才領悟必須辛苦付出才能有飯吃,而小孩的出生更讓他體會到親情的寶貴,帶您來看看握壽司大廚李泓陞浪子回頭的感人故事.
台南市是美食之都,這一碗軟骨飯更是不少人到府城必點的小吃,把豬軟骨燉煮超過十個小時,從脆脆的骨頭滷到像果凍般Q彈,甚至用筷子輕輕一戳,就能插進去,簡直就像中了化骨綿掌一樣,所以饕客總是絡繹不絕,老闆鄭登記,就用這簡單的一碗軟骨飯,把一雙兒女撫養長大,還在讀高中的女兒和國小三年級的兒子也很孝順,每天下課就自動自發來幫爸媽打理店務,小小年紀絲毫不以為苦,就是要傳承爸爸的好手藝,希望讓這股迷人的好味道,繼續在府城飄香。
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