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消失的國界 大馬棕櫚油

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發表於 2017-12-17 11:18:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

棕櫚樹(又稱油棕櫚、油棕)是在1870年,由英國殖民者自西非引進馬來西亞,初期僅作為觀賞性植物。1917年起英殖民政府倡導大量商業種植,現在已成為馬國最重要經濟農作物。自1960年起,油棕種植面積每年都在不斷增長,2013年馬來西亞棕櫚樹種植面積已達522萬9,739公頃,約占馬國土地總面積15.81%。 馬來西亞棕櫚樹的種植主要是以改良品種Tenera為主。其棕油產量大約為每公頃4.0公噸,外加0.5公噸棕仁油(PKO)及0.6公噸棕仁粕(PKM)。棕櫚樹在種植後3年就可達到收穫期,經濟壽命為25年,與其他油料作物相比,棕櫚樹每公頃產油量最高。棕櫚果的尺寸大約和小李子相同,它是成串生長,每串重量為10公斤至20公斤。每串大約有2,000顆果子。每顆果子由果肉和果仁(種子)組成。果肉含有大約49%棕油,而果仁含有大約50%棕櫚仁油。這兩種油的成分大不相同。棕油主要含有棕櫚酸及油酸,為最普通脂肪酸。棕油飽和程度大約為50%,而棕櫚仁主要含有月桂酸,飽和程度達80%以上。 馬來西亞棕油產量已由1960年9萬公噸增加至2013年1,921萬6,459公噸。自2006年起,印尼棕油產量開始超越馬來西亞,目前馬來西亞的棕油產量居世界第二。1985年,世界棕油產量已超過乳脂和牛羊脂的總和,成為世界上第二大類油脂(在大豆油之後)。2013年馬來西亞棕油產量占世界總產量44%。在世界植物油中,棕油貿易量最大。馬國2013年棕油出口量達 1,814萬6,823公噸 . 棕油用作食物已有5,000餘年。棕櫚樹本身是西非土生植物,為一種傳統的食物資源。棕油極可能為古代貿易商品,因為在埃及Abydos的一座5,000年古墓中,部分陪葬物中曾發現此物。1897年法國雜誌Comptes Rendus曾報導過在發掘此墓期間對掘出的一些物品進行化學分析。分析者M.C.Friedel發現在一個陶罐中貯放有數公斤液體,經分析其成份類似棕櫚油,在長期貯藏中已變質。 棕油的營養價值 1984年棕油成為油脂出口貿易中銷售量最大食用油以前,它作為膳食油脂的世界性意義尚未被認識到。至1991年,其貿易額上升到33%,其中99%以上的棕油用於食物,這是因為它具有多方面的適用特性和穩定性的優點。例如,棕油可以穩定人造奶油及起酥油中的β-原始結晶,該性質使得產品適合食用。 由於棕油主要用於食物,便自然產生對該油進行營養研究的興趣,以後又因反對棕油和反對熱帶植物油的爭執,促進和加速這方面的研究。世界上某些研究組織曾對此問題進行觀察,並將研究結果發表在國際期刊上,如美國臨床營養期刊Amer.J.Clin.Nutr.及 營養研究Nutr.Res.。由於棕油在人類膳食中重要性日漸增長,又由於用氫化油代替棕油引起問題,發表此篇有關棕油與人體營養關係的研究成果應是有益和及時的。 棕油中含有胡蘿蔔素,因此顏色較深。其成分包括43% 飽和脂肪酸、43%單元不飽和脂肪酸和13%多元不飽和脂肪酸,並含有豐富的維生素K和其他元素。 在馬國食物法規委員會(CODEX)努力規劃下,棕油成為聯合國糧農組織與世界衛生組織食物標準的16種可食用植物油之一。委員會規劃的主要目的是保護消費者的健康和保證食物貿易中公平交易。
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