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台灣向錢衝 北台灣冷凍麵王

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發表於 2017-10-15 17:45:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

將製麵視為天職,從麵食工作坊發跡的製麵手藝,經長年的用心下,將麵粉特性發揮的淋漓盡致,從生麵、熟麵、麵皮、急凍熟麵一應俱全,充份展現麵條豐富的多樣性,「點線麵」成立於1990年代,二十多年來,始終不忘初衷,以「安全」、「簡單」、「專業」製麵工法,使用單純安全的原材料,做出不簡單的美味麵食;即使是保存不易、水份含量高的水餃皮,依然堅持每天晚上生產製作,清晨新鮮配送,只要客戶有需求,點線麵竭盡心力做到最好。



近年來,食安議題正夯,對點線麵而言,食品安全是製麵的基本要求。點線麵總經理白宸語強調「不使用防腐劑,本來就是食品業者的基本良心。」 而在這樣的良心基礎下,點線麵通過HACCP與ISO 22000國際標準驗證。有鑑於麵條新鮮度是影響麵體口感的關鍵,經歷了五年的研發與改良冷凍麵產製技術,在2015年正式成立冷凍麵部門,推出「點線麵急凍熟麵系列產品」,並斥資2億引進日本全自動製麵生產設備,透過IQF (Individual Quick Freezing )急速冷凍設備,讓製成的麵條從常溫進入-35°C,於8分鐘內急速冷凍減緩冰晶生成,讓產品的鮮度及口感維持在最佳狀態;精確掌握瞬間急凍的黃金時間,緊緊鎖住麵條水份,保有新鮮美味;獨家技術打造出來的獨特Q勁,免解凍,滾水復熱即可享受新鮮現做的美味。 「麵條是很容易腐敗的食品,一般來說在不加防腐劑又沒冷凍的情況下,熟麵冷藏只能放三天,夏天因為溫度高,麵條就更容易酸掉,我們常常看到麵攤把麵條放在爐子邊,方便下鍋,一放就一整天,這樣的麵條保存方式是很不適當的。」白宸語說,「事實上,急凍熟麵在歐美先進國家相當盛行,不但能夠替店家節省成本,更重要的是,對消費者而言,運用高科技製麵技術急凍保鮮,品質穩定均一,免除使用防腐劑延長保存期限的疑慮,不僅美味,也更衛生。」在總經理白宸語的堅持「做對的事、對的事就做」信念下,不以利潤考量為優先,點線麵是全台首間通過「SGS無塵室潔淨度檢驗」之製麵廠,採用微電腦自動控制製程以日本最新型全自動製麵生產設備,從原料投放到產品包裝,全程自動化生產,降低人為污染問題。其中,日本原裝急速冷凍設備,大幅降低細菌孳生機率,為落實食品安全衛生把關,以金屬檢測機為最後一道防線,杜絕金屬異物,嚴格監控食品安全衛生! 同時,點線麵領先全球通過SQF (Safe Quality Food;食品安全品質標準)Level 3最高等級驗證,值得一提的是,相較於美澳普遍以義大利麵等乾麵條類取得驗證,冷藏麵皮、急凍熟麵在製程不僅複雜,品質檢驗難度也高,能夠獲得最高等級驗證的肯定,更加顯示出點線麵對食安的重視與堅持。 堅持做好的麵,才對得起自己的良心。點線麵以具體行動實現對消費者的承諾,總經理白宸語更是深切期許:「食安是點線麵一輩子的工作,不只求好、還要更好,希望能夠從自身要求做起,創造更優質的食安環境,讓消費者都能夠享受到,來自麵食最真實,也最單純的動人美味!」
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