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台灣1001個故事 窯烤火腿

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發表於 2017-10-12 10:49:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

旅遊業的領隊在2008年的金融風暴之後旅行社生意慘淡,幾乎沒有團可以帶,他開始思考轉業,也想起以前在國外帶團的時候吃到手工火腿,所以就鼓起勇氣到歐洲的知名店家當學徒。把危機當轉機,把過去的工作經驗當成能量,也有機會創造出另一番事業。鰻魚飯的烹煮過程相當繁複,鰻魚要修剪、要挑刺、要刮除黏膜,如果沒有耐心和熱情,光是這些前置作業就讓人心浮氣躁。有一家餐廳的女老闆,過去的20年做的是帆布包,通常一個包就需要兩三百道工序,早就磨出講究細節的個性。現在她用同樣的心思炭烤鰻魚飯,希望顧客透過美食,也能感受到她的用心。 這一碗彩色繽紛的粉粿不但為傳統美食帶來新的創意,也改變了一對父子的緊張關係。 這一對父子有著來不及說再見的遺憾。這個遺憾,做兒子的用傳承家業來填補,他接下家裡肉舖的生意,還發揮創意把飛魚卵加入傳統香腸,用獨特的美味紀念他的父親。 台灣到現在還有一個村落完全沒有電力供應,保留古老、原始的生活型態,居民的飲食起居都靠柴火,所有的工作也必須在天黑以前完成。帶您到屏東春日鄉,拜訪這個台灣最後的黑色部落。
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