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世界第一等 四神獸鍋

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發表於 2016-12-21 08:14:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
台灣火鍋商機一年上看好幾百億,滿街都是競爭者,讓火鍋業者不單純「賣火鍋」,從湯底到食材都耍花樣,不只食材費工做成唯美的玫瑰花模樣,就連湯底也分不同的熬煮食材,按照顏色,以傳說中的「四神獸」來取名字。 火鍋店業者:「這邊為您上的是朱雀白虎鍋。」鴛鴦鍋上桌,喔不,這是店家獨創「四神獸鍋」。滾起的水花超療癒,先用視覺挑起食慾,牛肉片涮幾下,入口軟嫩剛剛好。四獸大有來頭,左青龍右白虎,綠湯底用白醋做底,搭配青蔥、青辣椒,白湯鍋是牛大骨精熬而成;另一朱雀玄武鍋是麻辣紅湯底,花椒慢熬,又麻又香;玄武鍋要請來小師父賣弄武藝。劈腿、後踢,小小功夫師傅最終敵不了這化骨池,湯底由白轉黃,飄出南瓜清香,想吃這鍋得等上一天。火鍋店主廚:「我們都切成薄片,這樣子才有辦法去讓它堆疊出玫瑰花瓣形狀。」湯底取古意,食材也要夠唯美,師傅手上變出新樣貌,軟絲離海到了陸地,變成一朵玫瑰花,耗時耗力得花20分鐘。松阪豬肉變成玫瑰花模樣,最快也要10分鐘。想在這吃到香菇,來!雲林直送連菇代木,自己摘、自己洗,搞創意、比噱頭。火鍋店總經理溫國華:「現在叫做眼球行銷,非常多的年輕人,我們主攻的市場是年輕人,年輕人在用餐的前菜已經上桌的時候,都會先拍照。」 天冷,熱呼呼的火鍋最合味,不過現在鍋店滿街都是,看準民眾吃飽更想吃巧,業者在食材環境變花樣。
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